Midi en ville

Cette formule vous est proposée uniquement le MIDI du lundi au vendredi (hors jours fériés)

MENU À L’ARDOISE

(demander à votre serveur ou serveuse)

Entrée, Plat ou Plat, Dessert

à 21,00€

Entrée, Plat, Dessert

à 24,00€

Douze escargots de Bourgogne en coquilles (fait maison)

Œuf parfait, purée de potimarron, lard de Colonnata, Comté et lait mousseux au café

Thon mi-cuit, coulis de mangue et fruits de la passion, gingembre et carottes en textures

Foie gras de canard, déclinaison autour de la de clémentines et du pain d’épices

Oeufs en meurette à notre façon

Cœur de carré de cochon, semoule croustillante, choux de Bruxelles, pommes rôties et sauce au cidre

Médaillons d’églefin, risotto aux agrumes, butternut, écume au thym et crackers au graines de courge

Filet de bœuf Charolais, tourte de pommes de terre à l’Époisses, topinambours et jus perlé à l’ huile de noisette

Le plateau des fromages de notre région

Tartelette aux coings, espuma de fromage blanc à la fleur d’oranger, meringue au poivre de Java

Crémeux au chocolat noir, pain de Gênes et praliné à la noix de pécan, gel et tuile au sirop d’érable

Mousse aux cèpes, crémeux et sponge cake à la châtaigne, crumble aux champignons, marrons confits et noisettes